您在酒店被解雇未签合同的赔偿问题，可能因以下特殊情况影响处理结果，需特别注意。
1. 酒店主张已签订劳动合同：若酒店拿出您签署的劳动合同（即使您未留存），可能导致您主张未签合同的二倍工资差额的请求不被支持，需仔细核对合同的真实性及签署情况。
2. 您存在严重违反酒店规章制度的行为：若酒店能证明您严重违反规章制度（如多次旷工、泄露酒店机密），即使未签合同，酒店属合法解雇，无需支付解雇赔偿，仅需支付未签合同的二倍工资差额（若符合条件）。
3. 您与酒店协商一致解除劳动关系：若您与酒店签订了解除协议，明确了赔偿金额，即使协议金额低于法定标准，若您自愿签署且无欺诈、胁迫等情形，可能无法再主张额外赔偿，需谨慎签署协议。
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您在酒店被解雇未签合同的维权过程中，可能面临以下法律风险，需提前防范。
1. 诉讼时效过期风险：例如，您2023年1月被酒店解雇，2024年2月才申请劳动仲裁主张未签合同的二倍工资差额，此时已超过1年诉讼时效，仲裁委员会可能驳回您的申请，导致无法获得赔偿。
2. 证据不足风险：例如，您仅能提供同事的口头证言证明在酒店工作，无法提供工资流水、考勤记录等书面证据，酒店否认劳动关系，仲裁委员会可能因证据不足不支持您的主张，导致权益无法得到维护。
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您在酒店工作被解雇且未签合同，可主张的赔偿主要包括未签合同的二倍工资差额及违法解除的赔偿金（或合法解除的经济补偿）。
1. 未签合同的二倍工资差额：若您在酒店工作超过1个月未满1年，酒店未与您签订书面劳动合同，需支付从入职第2个月到第12个月的二倍工资差额；若工作满1年仍未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，无需再支付二倍工资，但此前的二倍工资差额仍可主张。
2. 解除劳动关系的赔偿：若酒店属违法解雇（如无合法理由辞退），需支付赔偿金（相当于二倍经济补偿）；若属合法解雇（如您严重违反酒店规章制度），酒店无需支付赔偿，但需证明解雇合法性；若属协商一致解除，酒店需支付经济补偿。
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您提到的酒店解雇未签合同的赔偿问题，可依据《劳动合同法》的相关条款明确法律依据及适用结论。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应订立书面劳动合同，已建立劳动关系未同时订立的，需自用工之日起1个月内订立。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应每月支付二倍工资；违法不订立无固定期限劳动合同的，自应当订立之日起每月支付二倍工资。第四十七条明确经济补偿按工作年限计算，每满1年支付1个月工资，不满6个月支付半个月工资。第八十七条规定，用人单位违法解除劳动合同的，需按第四十七条标准的二倍支付赔偿金。结合您的情况，若酒店未签合同且违法解雇，您可同时主张未签合同的二倍工资差额（入职第2个月至第12个月）及违法解除的赔偿金（二倍经济补偿）；若酒店合法解雇，仅需主张未签合同的二倍工资差额（若符合条件）。

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